チョパンサラダ

最近になって砂漠人が教えてくれた羊飼いのサラダ。チョパンとは、トルクメン語で「羊飼い」のことだそうだ（トルコ語と同じ）。
作り方はいたく簡単で、トマトとたまねぎの粗みじん切りに、塩とこしょうをして混ぜるだけ。こしょうを多めに入れることで、食べるときにピリリとするのがポイントだ。単純なこのサラダ、チェクドゥルマ（パラウ）などの羊料理によく合うし、想像以上においしいのだ。



少し工夫して、きゅうりやパセリなどを一緒に和えてもいいと思う。