ライ麦パン

食について
02 /04 2010
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記念すべき自家製パン第一号、いちじくとくるみのライ麦パン。思えば、これはわたしの大好物のパンで、よく母が買っておいてくれるのだ。

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サワードウとライ麦粉を混ぜる

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一晩寝かせる

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翌朝はこんな姿に

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小麦粉を混ぜてこねる。ここでいちじくとくるみを入れる

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切れ目を入れる

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焼きあがり!

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少し生焼けのようにも見える

焼きたてに、バターだけをつけて食べてみた。外側はカリッとかなり固く、中は柔らかい。ところがサワードウだというのに、味はまったく酸っぱくないのだ。どういうことだろう?